雞肉的藥用價值極高，民間素有“濟世良藥”的美稱。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用于脾胃氣虛、陽虛引起的諸多不適。但很少有人知道，雞肉雌雄進補功效有很大不同！
一、公雞和母雞的進補功效有何不同
1、公雞的功效：
雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用。
但也因為火氣大，高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯，人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
2、母雞的功效：
雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
最好選購未產過蛋的雌雞，將雞洗凈后切成數塊，放入砂鍋，再加入生姜2~3片，山藥25克，枸杞子25克，加清水到浸沒為度，加蓋文火燉3~4小時，即可食用。加入中藥可以增強雞的補益作用。
二、怎么吃雞更養生
雞的營養價值以草雞為優，烏雞尤為雞中上品。
雞肉的食用方法很多，蒸煮、燒湯、腌制、風干，均各具風味。雞湯味道鮮美，能促進食欲和乳汁分泌，但雞湯的營養價值不如雞肉高，所以喝湯時要連肉一起吃。由于雞性溫，吃得過多，易出現“燥熱”之癥，所以，一般每周吃2~3次便可。通常可將排骨湯、燉牛肉湯、豆腐湯、蛋湯等與雞湯調換著吃。
溫馨提示：雞肉中含有豐富的蛋白質，會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應禁食雞肉，雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱患者禁食，雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。
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