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近年來，素食風潮逐漸興起，越來越多的人開始選擇素食飲食方式。但是，素食有哪些利與弊?需要注意些什么呢?今天，南方醫院增城院區婦產科主管護師、國家高級營養師李娟華為大家一一解答。
素食，顧名思義，就是主要以植物性食物為主的飲食方式，包括蔬菜、水果、全谷物、豆類、堅果和種子等，而盡量避免或完全放棄動物性食物，如肉類、魚類、禽類以及它們的副產品，如蛋、奶等。一般來說具有以下四方面健康益處：
一是降低患病風險：素食中富含的膳食纖維、維生素和礦物質等營養素，有助于降低患心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險。
二是減輕腸胃負擔：植物性食物中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，改善便秘問題，減輕腸胃負擔。
三是控制體重：素食中的熱量相對較低，而且富含膳食纖維，有助于增加飽腹感，減少攝入過多熱量，從而控制體重。
四是延緩衰老：素食中的抗氧化物質有助于清除體內自由基，延緩衰老過程，保持皮膚健康。
但是，李娟華提醒廣大“素食主義者”要注意以下四點：
1、確保營養均衡：素食者需要特別注意食物的多樣性，以確保攝入足夠的蛋白質、維生素B12、鐵和鈣等關鍵營養素。
2、注意補充蛋白質：豆類、堅果和種子是素食者獲取蛋白質的重要來源，也可以考慮使用植物性蛋白質補充劑。
3、多吃富含維生素C的食物：維生素C有助于植物性食物中鐵的吸收，因此素食者應多吃柑橘類水果、草莓、綠葉蔬菜等富含維生素C的食物。
4、適當補充維生素B12：由于維生素B12主要存在于動物性食物中，素食者可能需要額外補充維生素B12。
此外，李娟華提醒大家，雖然素食對許多人來說是一種健康的選擇，但并非所有人都適合，以下人群不適合素食：
1、生長發育期的未成年人：兒童和青少年正處于生長發育的關鍵階段，需要充足的營養來支持身體的發育。長期素食可能導致營養不均衡，影響生長發育。
2、孕婦和哺乳期婦女：這兩個時期的女性需要更多的營養來支持胎兒或嬰兒的生長和發育。長期素食可能無法滿足她們對營養的需求，影響母嬰健康。
3、營養不良、貧血或免疫功能差的人群：這類人群本身就存在營養問題或健康問題，長期素食可能進一步加劇他們的營養缺乏或健康問題。
4、患有特定疾病的人群：如嚴重貧血、消化性潰瘍、肝硬化、腎臟疾病、腫瘤等慢性疾病或消耗性疾病的患者，由于疾病本身或治療的需要，可能需要限制或避免素食。
李娟華強調，在選擇是否素食時，需要根據個人的身體狀況、營養需求和健康狀況來做出決策，在追求健康飲食的同時，也要關注身體的健康需求，建議咨詢專業醫生或營養師的建議。
編輯：齊少恒
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