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吃肝對(duì)身體有什么好處？（附食用動(dòng)物肝臟的注意事項(xiàng)）

來源：責(zé)編：時(shí)間：2023-08-24 20:28:38 瀏覽量：315

導(dǎo)讀都說“春季養(yǎng)肝”，要吃點(diǎn)豬肝，那么“春季吃肝養(yǎng)肝”的說法，究竟靠譜不？01 動(dòng)物肝臟有什么營(yíng)養(yǎng)？肝臟是人體的重要器官，我們常比喻，肝臟是人體的中央銀行，因?yàn)樗侵匾拇x器官，掌控著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)蓄和運(yùn)輸流通功能。如果肝臟

都說“春季養(yǎng)肝”，要吃點(diǎn)豬肝，那么“春季吃肝養(yǎng)肝”的說法，究竟靠譜不？

01 動(dòng)物肝臟有什么營(yíng)養(yǎng)？

肝臟是人體的重要器官，我們常比喻，肝臟是人體的中央銀行，因?yàn)樗侵匾拇x器官，掌控著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)蓄和運(yùn)輸流通功能。如果肝臟的代謝功能受損，會(huì)引發(fā)糖尿病、高血脂、肥胖等其它多種疾病。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

不過，動(dòng)物肝臟有什么營(yíng)養(yǎng)？吃豬肝等動(dòng)物肝臟，真的能養(yǎng)肝嗎？

動(dòng)物肝臟是動(dòng)物儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)素的大本營(yíng)，它的蛋白質(zhì)含量比瘦豬肉還豐富，維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食物。它還含有數(shù)量豐富而且吸收率非常高的鐵、鋅等微量元素，以及維生素D、維生素B2、維生素B12等人體所需的維生素。因此，適當(dāng)吃動(dòng)物肝臟對(duì)于人體獲得維生素A、鐵、維生素等都有很重要的作用。

那么，吃肝可以養(yǎng)肝嗎？

其實(shí)，從科學(xué)的角度來講，吃進(jìn)去的食物，比如動(dòng)物肝臟會(huì)被消化成氨基酸、脂肪酸等幾種小分子的物質(zhì)，并不能達(dá)到吃啥補(bǔ)啥的效果。而人體肝臟是否健康其實(shí)跟均衡的飲食和健康的生活習(xí)慣都有關(guān)系，僅靠吃肝臟也無法起到養(yǎng)肝的效果。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

所以還是不要迷信吃肝養(yǎng)肝的說法了。

02 吃肝補(bǔ)肝？小心中毒！

實(shí)際上，如果為了補(bǔ)肝而吃了很多動(dòng)物肝臟，還得當(dāng)心養(yǎng)肝不成反傷肝。

因?yàn)閯?dòng)物肝臟是動(dòng)物體內(nèi)重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂體內(nèi)最大的“解毒器”和毒物“中轉(zhuǎn)站”，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟功能下降或有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。

除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留。成都有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市售動(dòng)物制品中，豬肝中獸藥殘留較高，雖然大多并沒有超標(biāo)，但是相比豬肉、牛肉、等還是比較高的。

當(dāng)然，也不是說不能吃動(dòng)物肝臟。實(shí)際上，只要正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買的肝臟一般都是安全的。只要注意控制攝入量和煮的方法，一般來說不會(huì)“中毒”。注意不要天天吃，每次吃少一點(diǎn)，每次攝入不超過25克。

03 如何安排飲食更養(yǎng)肝？

均衡飲食，不暴飲暴食

營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，有利于肝臟健康。建議大家參考膳食寶塔來安排自己每天的飲食：

建議大家平常要注意三餐規(guī)律、少食多餐，主食不要只吃精白米面食物，經(jīng)常交替變化地吃多種粗糧全谷、雜豆、薯類，至少每天的主食有一半是這些粗糧谷物。

肝臟是代謝糖類、儲(chǔ)藏糖原的部位，有調(diào)節(jié)血糖濃度，維持其穩(wěn)定的重要作用。經(jīng)常過度饑餓，或者吃得太多，饑一頓飽一頓的，都很容易引起血糖不正常，給肝造成負(fù)擔(dān)。

盡量不喝酒，如飲酒，需限量

喝酒傷肝，酒精對(duì)于肝的傷害是明確無誤的。長(zhǎng)期大量飲酒，在初期表現(xiàn)為酒精性脂肪肝；之后會(huì)進(jìn)一步發(fā)展成酒精性肝炎、酒精性肝硬化，最終可能轉(zhuǎn)化為肝癌。

適當(dāng)戶外活動(dòng)

多多戶外活動(dòng)、積極運(yùn)動(dòng)，有益身體健康，對(duì)于肝臟等器官也有好處。

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