普京：首要任務保障俄軍需求，尤其是特別軍事行動部隊
原標題：普京透露“首要任務” 普京：如今首要任務是保障俄軍需求，尤其是特別軍事行動部隊的需求
綜合塔斯社、《消息報》等多家俄媒報道，俄
本幫菜的熱度仍在京城延續。近日，電視劇《繁花》帶火了上海菜，北京地區“繁花套餐”搜索量增幅甚至超500%，不少餐飲企業通過同款套餐和聯名等方式繼續造勢，消費熱度不減。影視IP帶動美食其實早有先例，乳扇、鮮花餅、豬腳飯等美食層出不窮。需求的旺盛、品牌的敏銳形成了如今的“雙向奔赴”，從一定程度上體現出餐企愈發靈活多變，但熱潮退去后的企業又該如何將“網紅”變“長紅”？
“北京排骨年糕排行榜”搜索量增幅超160%
電視劇《繁花》雖然已經收官，但在餐飲界的熱度仍未減退。近日，由《繁花》出圈的上海美食備受追捧。美團、大眾點評數據顯示，近一周，北京地區“繁花”相關關鍵詞的搜索量周環比增幅超過60%。其中，“繁花套餐”搜索量增幅超500%，“繁花同款”搜索增幅近140%。此外，北京消費者對劇中汪小姐最愛的上海“年糕排骨”也展現出極高的熱情，大眾點評“北京排骨年糕排行榜”搜索量周環比增幅超過160%，“年糕排骨”相關筆記攻略數增幅超400%。
與此同時，不少餐飲品牌也上線了“繁花”套餐，并受追捧。位于建外商圈的老字號綠波廊·上海菜上新了兩套“繁花似錦套餐”，折后價分別為268元和599元，包含“排骨燒年糕”“上海菜泡飯”等同款菜品。無獨有偶，三酉星·楓·山風與野菜北京首店推出了“醉夢繁花晚市雙人餐”，折后價388元，并在菜品名稱上添加了不少劇中元素，例如“汪小姐的心頭愛”“范總的悶聲發大財”“寶總的熱泡飯”等。另外，PENDING·待續酒吧三里屯店則推出《繁花》同款威士忌品鑒套餐，折后價398元，套餐詳情頁中還有不少劇中畫面的圖片。
除了推出同款套餐來接住這一“潑天富貴”之外，還有品牌加碼這個熱門IP的聯名。昨日，喜茶通過社交平臺官宣與《繁花》聯名的至真茶館即將開業，劇集《繁花》官方微博也前來評論區互動。而喜茶的這波操作更是引發了不小熱度，截至消息發出當晚0點，“喜茶X繁花”相關話題閱讀量已超127萬。
IP熱引菜品點單率增長超3倍
《繁花》一經播出便引發不少話題，在生動還原出上世紀90年代上海的同時，更使一道道上海美食火出了圈，而這并非影視劇作首次攪動餐飲圈了。
根據大理文旅視頻號，電視劇《有風的地方》帶火大理美食，乳扇、鮮花餅搜索量同比上漲554%、215%，玫瑰茶、櫻桃酒、乳扇、永平黃燜雞銷量同比上漲均超過100%。《狂飆》帶火的豬腳飯，《來自星星的你》將炸雞啤酒推上下雪必點清單等等，如今相似的場景再次上演，只是主角變成了本幫菜。
為了能夠貼合和滿足消費需求，企業也在盡量還原美食本質。綠波廊北京餐廳CEO姬明表示，作為老字號的綠波廊招牌便是上海菜，因此在《繁華》熱播后便開始上線相關套餐，實現在北京也能吃到正宗的上海菜。同時，根據消費者的反饋和需求，將熱門菜品“排骨燒年糕”在工藝上進行改變，還原上海本地小吃的口味。而綠波廊的系列舉措也為其帶來了不錯的效果，據介紹，“上海菜泡飯”這道菜近期門店點單率較以往增長3倍以上。
知名評論家、品牌專家解筱文認為，餐飲品牌紛紛推出《繁花》同款套餐的現象，反映了餐企對于市場變化的敏感度和創新意識。該舉動不僅能夠吸引更多消費者，為產品增加文化價值和話題性，從而提升銷售額和品牌知名度，更是餐飲業與文化產業跨界合作的良好嘗試，有助于推動行業發展。
從“網紅”走向“長紅”
無論是《狂飆》的豬腳飯、現象級的“進淄趕烤”還是當下“寶總的熱泡飯”，當熱度回歸正常后，企業需要思考的是如何從網紅光環走向理性的可持續發展。
姬明也有著同樣感受，作為老字號的確需要新鮮感，通過當下消費需求、市場趨勢進行創新，此次熱播劇的出圈確實帶動了本幫菜的熱潮，不過餐飲業最本質的還是歸于食品、服務、環境三大要素，追求熱點創新是好事，但需要根據自身定位來衡量，而不是盲目跟風。當下，行業更新迭代速度快，企業需要考慮的是如何“長紅”，而不是追求短暫的“網紅”。
未雨綢繆并非杞人憂天，餐企終究還是拋開這層流量要回歸本質。深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，電影電視劇等熱門IP的火爆周期有限，餐企在短期內根據熱點推出套餐的營銷方式雖然可行，但真正能持續獲得消費者好感并復購的，還是取決于產品口味、服務、環境和性價比等綜合因素。因此，餐企還需不斷在餐飲服務上做功課，將短期流量轉換為長期口碑。
餐企想要追逐熱點為自身帶來更多客流無可厚非，但也要避免熱點可能帶來的反效果。解筱文認為，餐企若想更好地抓住市場熱點，需要具備敏銳的市場洞察力，并巧妙運用社交平臺。同時，餐企在布局熱點時需要在保證產品品質的前提下，注意策略與品牌形象的一致性，避免過度追求熱點而失去品牌特色。另外，餐企還需注意合理定價，避免過度溢價損害品牌口碑。
北京商報記者 郭繽璐 張天元
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