快科技12月10日消息，據國內媒體報道，近日，廣東江門一男子，因腸胃不適和神志不清被送往醫院ICU搶救，但治療多日仍找不出病因昏迷不醒，臉和手腳呈青紫色。2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

醫生發現其血液顏色異樣，工友才回憶起該患者曾吃過隔夜剩菜：生蠔、包菜、茼蒿等，結合病史，男子被確診為亞硝酸鹽中毒。2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

后續，醫院對癥治療后，男子第二天就蘇醒了，并轉危為安。2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

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醫生提醒：剩菜即使放冰箱，亞硝酸鹽含量也會明顯升高，加熱后也難以消除；并且，醫院ICU很貴，不要因為吃剩菜來。2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

此外，據專家介紹，隔夜菜能不能吃主要從兩方面考慮：2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

一方面是化學性的食物中毒，在細菌的作用下，食物中的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，隨著時間的延長，亞硝酸鹽含量會增加。2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

另一方面是細菌性食物中毒，隔夜菜受到細菌污染后在冰箱中冷藏，冰箱只能抑制細菌的生長和繁殖，但并不能完全殺滅細菌。2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

一些不怕冷的細菌在冰箱中繼續生長繁殖，達到一定數量會容易發生細菌性食物中毒。2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

因此，盡量不要吃隔夜菜，但如果要吃的話，多只能隔一餐，并且，考慮到會有細菌繁殖，在吃之前還是要徹底地加熱，殺滅細菌。2pc28資訊網——每日最新資訊28at.com

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