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紅燒排骨是一道經典的中式菜肴，下面是制作紅燒排骨的步驟：
材料：
- 排骨500克
- 姜塊1塊
- 蔥段2根
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水適量
- 蠔油適量
- 油適量
步驟：
1. 首先，將排骨洗凈，剁成塊狀，放入沸水中焯水。
2. 焯水后，撈出瀝干備用。
3. 鍋中加入油，燒熱后放入姜塊和蔥段炒香。
4. 加入排骨翻炒均勻，炒至排骨表面變色。
5. 加入適量的料酒煮一會，去腥。
6. 倒入適量的生抽和老抽，調成紅色的顏色。
7. 加入適量的糖、鹽和雞精，攪拌均勻。
8. 倒入適量的水，水量略超過排骨，小火燉煮。
9. 燉煮約30分鐘，直至排骨變得軟爛入味。
10. 最后加入適量的蠔油，提升口感。
11. 最后根據個人口味調味，關火即可。
做好的紅燒排骨色澤紅亮、味道鮮美，可以搭配米飯或者饅頭一起食用。
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