食用堿是一種常見的食品添加劑,也稱為食用堿粉或小蘇打,其主要成分為碳酸氫鈉(NaHCO3)。食用堿常用于烘焙過程中,可以促進面團發酵,增加面包、蛋糕等烘焙食品的松軟度和體積。此外,食用堿還常被用作食品酸堿度的調節劑,在一些中式烹飪中也有應用。然而,過量食用堿可能對健康有一定的影響,因此在使用時需注意適量使用。
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