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冬菇是一種食用菇菌，菌蓋肉質。寬2-7cm，呈扁半球形，后漸平展，往往不正形。蓋緣初時內卷，后波狀或上翹，菌肉較厚，白色或稍帶黃色，味美。一套冬菇級數可分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、春菇等。產地在廣東省北部，福建一帶，每年仍有數萬人在浙江或出省栽培冬菇。
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冬菇可加工制成干冬菇，有一股芳香氣味，食用前用水泡發，即可制作成各種美食。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，有預防感冒、降低膽固醇、預防肝硬化的作用。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口。香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。
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