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1、材料:蝦仁300克,鮮茉莉花20朵。雞蛋清1只,黃酒、干生粉各1匙,蔥花、姜汁、細鹽、味精、白糖、米醋各少許,生粉半匙,豬油適量。
2、蝦仁洗凈、上漿。茉莉花去蒂洗凈。
3、將鍋洗凈燒熱,用冷油滑鍋后倒出。再燒熱加中量豬油,加熱至三成熱時下蝦仁撥散,見變色即倒出瀝油。
4、原鍋內留少許油下蔥花煸出香味,再下酒、少許湯及白糖、醋、細鹽、味精、姜汁燒沸。下水生粉勾芡,使鹵汁略稠粘時即放蝦仁和茉莉花翻炒均勻,即可上桌。
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