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1、材料:鯪魚1條(1斤左右)、臘肉150克、欖角50克、姜絲10克、蔥絲10克,蒸魚豉油、魚露、鹽、花生油各適量。
2、臘肉切成2厘米厚的段狀,上碟備用。
3、鯪魚宰好洗凈,用鹽均勻涂上魚身。上碟,放上欖角,下少許花生油,入蒸爐蒸10分鐘(蒸制時間視乎魚的大小而定),取出,放上姜絲和蔥絲,然后淋上熟花生油、蒸魚豉油和少許魚露便成。
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