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1、用料:活海蝦半斤、高度白酒適量、料酒1勺、蠔油多半勺、白糖1勺 、韓式辣醬多半勺、生抽2勺左右、魚露少許、蒜末適量、青椒末適量、小米辣碎1顆。
2、蝦洗凈,用高度白酒腌制片刻。一是殺菌,二是能迷暈蝦子,后面處理起來不必那么殘忍。然后用直飲水沖洗干凈。
3、開背,去蝦線,剪掉蝦須,蝦槍。
4、依次加入所有的調料和配料,抓勻。嘗嘗味道,根據個人口味適當調整,然后,放入冰箱冷藏。頭天晚上做好,第二天吃,或者上午做好下午或者晚飯吃。
5、剛做完辣度偏高,經一晚上的腌制。辣味會變得溫和一些,甜糯鮮甜。
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