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1、先把雞腿切好之后稍稍過水，把血水洗掉。
2、然后放豆瓣料酒醬油腌制。
3、切好土豆 然后把姜蒜蔥切好備用。
4、鍋燒熱之后放油 油開了之后把干辣椒、姜蒜、花椒和蔥頭放下去炒（這里用中火）香味出來之后把雞塊放下去爆炒，然后放土豆。
5、接著加水進去煮。先用大火幾分鐘，然后用中火慢慢煮。因為有雞骨頭，可以熬點雞味，湯也會比較有味道。
6、差不多半個小時之后可以收汁了 關火之后燜一會在起鍋。
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