菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
煎餃子粘鍋怎么辦，一起來看看小編今天的分享吧。
制作煎餃時，粘鍋肯定是要盡量避免的，如果實在不小心還是粘鍋了，可以采取以下方法進行處理：
1、煎餃如果粘鍋了，不要直接用鏟子硬鏟下來，可以在鍋里面加一點點的水進去，然后再試著鏟，但注意水量不要加太多了，不然會影響煎餃的口感。
2、如果不嫌棄粘鍋后的煎餃會破皮，也可以直接鏟下來，不過這樣鍋底會留有煎餃的皮，要清洗的話比較麻煩，可以加入少量的水，水蓋過粘鍋的地方，打開燃氣加熱，水加熱至開始冒小氣泡時關閉燃氣，再用鍋鏟輕輕攪動下，粘在鍋上的東西就會脫落了，此時再正常清洗即可。
煎餃粘鍋是什么原因
1、油量不夠，導致粘鍋。先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然后再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、煎餃過程中用火太猛。如果是速凍水餃最好是化開再煎，用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋里稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那么硬。
怎么避免煎餃粘鍋
1、用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，就是握住鍋柄搖一搖，讓餃子整體可以滑動，這樣能避免粘鍋。
2、先放油在鍋中，然后撒一點鹽，讓鹽均勻鋪滿鍋面，然后放上水餃，同樣采用小火煎的形式，這樣能夠保證內餡也熟了，餃子皮也是金黃焦脆的，然后等餃子變色，再翻面煎到另一面也變色后，倒入適量的面粉水，等到水干之后，餃子出鍋時還帶著“冰花”，又好看又好吃，還不容易粘鍋。
3、如果不太會做煎餃的話，建議用不粘鍋來煎，不粘鍋有涂層，制作煎餃的時候稍微注意一些，一般是不會粘鍋的。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
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