肯德基傳奇CEO去世 家人稱他始終為家鄉而自豪
據消息，約翰·布朗去世了，他是將肯德基從鄉村炸雞店打造成全球快餐連鎖巨頭的美國知名企業家。美聯社22日報道，布朗的家人周二發表了聲明宣布布朗去世，享年88歲。
香菜炒羊肉片是一道嫩滑鮮香、色香味俱全的加強菜肴。這道菜肴簡單易學，只要掌握了一些技巧就可以炒出又嫩又好吃的香菜炒羊肉片。
香菜炒羊肉片的做法
準備食材：新鮮的羊腿肉或里脊肉、香菜、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、把羊肉清洗干凈，切成薄片，然后取一個碗，將羊肉片放入碗中，倒入少量的生抽，料酒，鹽和白胡椒粉，用手輕輕的抓勻，然后再加入適量的清水和一小勺淀粉，讓每一片羊肉都能裹上一層薄薄的漿膜，這樣可以鎖住肉汁，腌制15分鐘以上。
第2步、先將鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，等到油到七成熱的時候，放入蔥姜蒜爆香，這時要注意火候不要太大，否則調料就會燒焦，把腌好的羊肉片迅速倒入鍋中，開大火快速翻炒，將羊肉的鮮味迅速鎖住。
第3步、炒制羊肉片變色且基本熟透時，把切好的香菜段倒入鍋中繼續快速翻炒，然后根據個人的口味加入適量的鹽、少許老抽和白糖進行調色，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士
1. 羊肉最好選擇新鮮的羊腿肉或里脊肉，這個部位的肉質細嫩，適合快速炒制，羊肉片要切薄一些，這樣才可以口感更加嫩滑。
2. 羊肉要多清洗幾遍，將血水去除，如果是凍的肉炒之前可以不用解凍。
3. 腌制羊肉片的時間最好超過15分鐘，這樣羊肉才能充分吸收調料的香味。
4. 炒制羊肉的時候一定要注意開大火翻炒，以免羊肉出水，如果水分太多的話，可以將多余的湯汁倒掉。大火快炒才能讓肉片表面迅速熟化，并且可以保持羊肉內部的嫩滑。
5. 香菜一定要沖洗干凈，可以先用淡鹽水浸泡10分鐘，再次沖洗，這樣可以保證香菜干凈無沙。
6. 可以適量的加入孜然面、花椒等調味品來增加菜肴的風味。
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