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酸奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源：責(zé)編：時(shí)間：2023-08-10 17:39:41 瀏覽量：274

導(dǎo)讀酸奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看看小編今天的分享吧。1、牛奶發(fā)酵成酸奶的過(guò)程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質(zhì)被分解成小分子。2、牛奶中的脂肪含量一般為3%～5%。發(fā)酵后，牛奶中脂肪酸的耐受性可以比原料的耐受性

酸奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看看小編今天的分享吧。

1、牛奶發(fā)酵成酸奶的過(guò)程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質(zhì)被分解成小分子。

2、牛奶中的脂肪含量一般為3%～5%。發(fā)酵后，牛奶中脂肪酸的耐受性可以比原料的耐受性提高一倍。這些變化可以使酸奶更容易消化和吸收，并且可以提高各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率。

3、除了保留鮮奶中的所有營(yíng)養(yǎng)成分外，乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中還可以產(chǎn)生人體所需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4、新鮮牛奶富含鈣。發(fā)酵后，鈣和其他礦物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化。然而，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸有效地提高了人體內(nèi)鈣和磷的利用率，因此酸奶中的鈣和磷更容易被人體吸收。

5、在制作酸奶的過(guò)程中，一些乳酸菌可以合成維生素C，從而增加酸奶中的維生素C。

拓展小知識(shí)：酸奶的功效與作用

1、促進(jìn)消化

酸奶含有多種酶，可以促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)吸收，幫助消化，改善食欲。同時(shí)，酸奶含有大量的短鏈脂肪酸，可以幫助改善腸道生長(zhǎng)，防止便秘。而且由于酸奶的生產(chǎn)工藝，它還可以更好地分解牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)，促進(jìn)人體的吸收和利用。

2、防癌抗癌

酸奶中的乳酸菌可以減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，從而減少了這些細(xì)菌引起的致癌因子，起到了一個(gè)防癌的作用。

3、抗衰老

酸奶可以抑制腸道內(nèi)腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)，并能有效避免毒素對(duì)肝臟和大腸的影響，從而導(dǎo)致衰老問(wèn)題。它對(duì)防止衰老和保持年輕很有幫助。

4、維護(hù)腸道健康

乳酸菌可以促進(jìn)腸道生態(tài)平衡，還可以保護(hù)腸道健康，減少有害細(xì)菌對(duì)腸道的侵入，減少腸道腐敗菌產(chǎn)生的毒素。

5、增強(qiáng)人體免疫力

乳酸菌富含活性細(xì)菌，可以產(chǎn)生一些物質(zhì)來(lái)增強(qiáng)免疫功能，提高人體免疫力，預(yù)防疾病，幫助改善人體乳糖不耐癥、腸炎、腹瀉等疾病。

6、美容養(yǎng)顏

經(jīng)常喝酸奶可以滋潤(rùn)皮膚、提亮眼睛、強(qiáng)健牙齒和健康頭發(fā)。原因是酸奶含有豐富的鈣，更容易消化吸收，利用率高。在日常生活中，你可以將酸奶和一些木瓜、香蕉、綠茶粉或其他一些物質(zhì)制成奶昔飲用，促進(jìn)美容和減肥。

7、預(yù)防骨質(zhì)疏松

酸奶可以提供豐富的維生素D，并在發(fā)酵過(guò)程中結(jié)合鈣和維生素D，使其更容易被人體吸收，對(duì)骨骼有明顯的好處。酸奶非常適合更年期易患骨質(zhì)疏松癥的女性。

8、緩解心理壓力

酸奶中的酪氨酸有助于緩解因過(guò)度心理壓力、高壓和焦慮引起的人體疲勞。乳酸菌發(fā)酵后，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變小，游離酪氨酸含量大大增加，更容易吸收。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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