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早餐吃水煮蛋方便又健康但3個錯誤一定要避免你都知道哪些？

來源：責編：時間：2023-11-28 09:32:38 瀏覽量：652

導讀雞蛋是優質蛋白來源，富含多種人體必需氨基酸，同時含有多種維生素及硒等人體所需營養元素，是早餐的好選擇。而且，小孩吃雞蛋有助于身體和智力發育；老年人常吃，可獲得膽堿，對預防癡呆有幫助；年輕人吃可以很好地平衡營

雞蛋是優質蛋白來源，富含多種人體必需氨基酸，同時含有多種維生素及硒等人體所需營養元素，是早餐的好選擇。而且，小孩吃雞蛋有助于身體和智力發育；老年人常吃，可獲得膽堿，對預防癡呆有幫助；年輕人吃可以很好地平衡營養；素食者常吃則能預防貧血。總之，雞蛋營養杠杠的。

早餐吃水煮蛋方便又健康但3個錯誤一定要避免

一、早餐吃水煮雞蛋的好處

1、方便

早上時間比較緊張，水煮蛋只需要幾分鐘就能搞定，而且打掃廚房“戰場”也很輕松，省時又省力！如果你懶得煮蛋，在早餐攤買雞蛋也很方便，放在兜里也不占空間。

2、水煮蛋是最營養的吃法

從營養的吸收和消化率來說，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。

所以，即便雞蛋有那么多吃法，最適合早餐的，當屬水煮！

二、早餐吃水煮蛋要避免哪些錯誤？

1、愛吃溏心蛋

溏心蛋雖然吃起來新鮮美味，卻存在著較大風險。首先，吃沒有完全煮熟的雞蛋，可能會感染沙門氏菌而導致食物中毒。沙門氏菌是一種致病菌，美國、澳大利亞等國每年有上萬人次受到感染，雞蛋是其一大傳播途徑。此外，未煮熟的雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物?？姑傅鞍讜绊懙鞍踪|的消化吸收；抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而想要破壞這兩種有害物質，必須把雞蛋完全煮熟。所以，不要貪那一口鮮而吃溏心蛋，務必要將雞蛋完全煮熟！

2、一次吃很多個雞蛋

有人覺得，既然雞蛋這么營養，那我就多吃幾個，豈不是營養加倍？還有些健身人士，簡直是雞蛋“收割機”，一天吃十幾個不在話下……唉，雞蛋雖然好，也別吃太多！因為吃太多雞蛋，蛋白質攝入量過多，會給人體帶來一定負擔。尤其是雞蛋黃，富含膽固醇，食用過量可能影響人體血液中的膽固醇含量。

那每天吃多少雞蛋好？

根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，我國成人平均每天蛋類的推薦攝入量是40~50克，也就是每天1個雞蛋，每周不超過7個。所以，如果早餐吃了雞蛋，午餐和晚餐建議少吃或不吃。而生長發育期青少年、哺乳期女性等需要額外補充營養的人群，可以適量多吃，每天2~3個雞蛋；高脂血癥患者則盡量少吃蛋黃。

3、早餐只吃水煮蛋

雞蛋雖然有營養，但不能給人體提供全方面的營養。一頓營養充足的早餐，一般要包括谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜或水果等四類食物。而雞蛋只是其中一類，還需要搭配其他食物才能獲得充足的營養。

溫馨提示：雞蛋要完全煮熟，但也不意味著煮越久越好，因為雞蛋煮太久，會導致營養流失。

而且，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化，建議中等火候，冷水煮沸，水開后煮5分鐘就行了。

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