4月21日，西安市蓮湖區(qū)五一社區(qū)智惠家廚社區(qū)食堂的廚師王云在客戶家中做飯(資料照片)。
本報(bào)記者 楊小玲文/圖
民以食為天。對老年人而言，一餐熱飯不僅是溫飽所需，還關(guān)乎其幸福指數(shù)。如何解決好老年人的這一基本需求，西安市蓮湖區(qū)持續(xù)探索。從社區(qū)食堂的飯菜飄香，到幫廚助餐的精準(zhǔn)服務(wù)，再到社會(huì)力量的協(xié)同參與，每一種創(chuàng)新嘗試，都在為破解養(yǎng)老助餐難題提供新思路。
助餐合伙人，解決銀發(fā)族煩心事
在蓮湖區(qū)土門街道遠(yuǎn)東東社區(qū)，“助餐合伙人”模式正發(fā)揮著暖心力量。老人只需在家中下單點(diǎn)餐，小區(qū)里的托管機(jī)構(gòu)就會(huì)及時(shí)接單，由社區(qū)志愿者化身“送餐使者”，將一份份熱氣騰騰的飯菜準(zhǔn)時(shí)送到老人手中。這一創(chuàng)新模式，以多方協(xié)作的方式，為老年人的日常用餐提供解決方案。
4月24日10時(shí)許，記者走進(jìn)遠(yuǎn)東東社區(qū)的一家托管機(jī)構(gòu)。案板上，土豆、芹菜、洋蔥已洗凈切好，負(fù)責(zé)人楊海麗將提前腌制好的雞塊倒入油鍋。很快，濃郁的香氣在廚房彌漫開來。“我們除了給托管的學(xué)生做飯，還順帶給老人做些他們愛吃的。今天我們做的是大盤雞拌面，11點(diǎn)半前，志愿者會(huì)將飯送到老人家中。”楊海麗說。
11時(shí)20分，“土門東姐”志愿者張倩會(huì)準(zhǔn)時(shí)來到托管機(jī)構(gòu)，提上飯盒，步行三五分鐘，去小區(qū)獨(dú)居老人于國慶家送飯。“每天到飯點(diǎn)，我就在門口等著。飯菜香、分量足，價(jià)格還實(shí)惠，真是感謝你們。”80歲的于國慶老人說。
“社區(qū)里有不少獨(dú)居和失能老人。我們在走訪中發(fā)現(xiàn)，‘吃飯難’成了他們最大的煩心事。”遠(yuǎn)東東社區(qū)黨支部書記陳建科道出“助餐小組”組建的初衷。遠(yuǎn)東東社區(qū)黨總支牽頭，聯(lián)動(dòng)轄區(qū)愛心托管機(jī)構(gòu)，并發(fā)動(dòng)“土門東姐”志愿者，三方搭伙成立“助餐合伙人”，讓老人們每天都能吃上熱乎可口的飯菜。
幫廚助餐，上門服務(wù)烹美食
腿腳不便難以出門采購，又希望吃上熱乎可口的飯菜怎么辦?在蓮湖區(qū)五一社區(qū)，這一困擾老年人的難題有了新的解決方案。如今，老人們只需撥通電話，專業(yè)廚師便會(huì)帶著精心處理好的食材上門，現(xiàn)場烹飪，讓熱氣騰騰的飯菜及時(shí)端上餐桌。
4月21日，記者跟隨五一社區(qū)智惠家廚社區(qū)食堂的廚師，走進(jìn)五一錦苑小區(qū)，體驗(yàn)這一便民服務(wù)的全過程。
11時(shí)30分左右，在五一社區(qū)智惠家廚社區(qū)食堂，廚師王云正有條不紊地忙碌著。“今天的客戶點(diǎn)了四菜一湯，我提前把食材洗凈切好、調(diào)料分裝妥當(dāng)，到了客戶家，就能直接開炒。”說話間，王云手下動(dòng)作不停。待一切準(zhǔn)備就緒，他便提著滿載食材的餐箱，往客戶家走去。
“快進(jìn)來，快進(jìn)來!”開門的是70歲的薛愛霞老人。平日里，她要操持一家四口的午餐，得知社區(qū)食堂推出幫廚助餐服務(wù)后很是驚喜。“給全家人換換口味，我也可以輕松一下。”薛愛霞笑著說。
一進(jìn)廚房，王云立即烹飪。焯水、翻炒、調(diào)味，動(dòng)作嫻熟利落。大約半小時(shí)，紅燒雞塊、青椒肉絲、西芹豆干、手撕包菜便端上餐桌，再配上西紅柿雞蛋湯，一桌色香味俱全的佳肴便呈現(xiàn)在眼前。
“這手藝就是專業(yè)!每天買菜、做飯很煩瑣，偶爾通過社區(qū)的幫廚助餐服務(wù)調(diào)劑一下，想吃什么隨時(shí)能點(diǎn)，既方便又衛(wèi)生。”薛愛霞說。
據(jù)五一社區(qū)智惠家廚社區(qū)食堂負(fù)責(zé)人杜明介紹，這項(xiàng)服務(wù)依托社區(qū)食堂，已覆蓋周邊7個(gè)居民小區(qū)。居民最低花費(fèi)38元，便能享用二葷一素一湯套餐。幫廚助餐服務(wù)不僅為腿腳不便的老人提供了便利，還為追求品質(zhì)生活的居民提供了新的選擇。
助老餐廳，老年人就餐更便利
4月22日17時(shí)許，蓮湖區(qū)金輝優(yōu)步花園小區(qū)，陳家寨養(yǎng)老服務(wù)站的助老餐廳彌漫著誘人的香氣。噴香的蔥花餅、菜盒，熱氣騰騰的肉包子，還有鍋中咕嘟作響的雜糧稀飯……豐富多樣的晚餐已準(zhǔn)備妥當(dāng)。居民陸續(xù)前來，或選擇在餐廳愜意用餐，或打包幾份小吃回家享用。
75歲的楊俊軍老人是這里的常客。“我?guī)缀跆焯於紒磉@里買點(diǎn)吃的。雖然沒有星級(jí)大廚坐鎮(zhèn)，但做的都是地道可口的家常菜。中午有炒菜、餃子、面條，晚飯能吃到攪團(tuán)、麥飯、菜盒，味道好，花樣還多。餐廳是明廚亮灶，看得見制作過程，吃得特別安心，價(jià)格也實(shí)惠。”楊俊軍說。
助老餐廳的墻上，飯菜價(jià)目表一目了然：一葷三素的炒菜、手工餃子、面條定價(jià)在10元至13元，煎餅卷菜、麥飯、菜盒等小吃基本在2至3元。60歲以上的老年人還能享受敬老價(jià)。
掌勺的廚師趙淑梅退休后便應(yīng)聘到這里。她一邊熟練地忙碌著手中的活計(jì)，一邊笑著說：“我做不了什么精致大餐，但家常菜還是拿手的。看到老人們吃得開心，認(rèn)可我的手藝，我特別有成就感。”
“我們提供的服務(wù)遠(yuǎn)不止供餐這么簡單。”陳家寨養(yǎng)老服務(wù)站負(fù)責(zé)人胡志偉介紹，對于行動(dòng)不便的老人，他們提供送餐上門服務(wù);老人用完餐后若感到疲憊，還能在休息室稍作休息。此外，他們還定期組織合唱班、老年人健康知識(shí)講座等活動(dòng)，全方位豐富老年人的精神文化生活，讓老年人不僅吃得好，還過得開心。
編輯：齊少恒
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