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在喜歡煲湯養(yǎng)生的廣東，食材也往往被賦予了美好的寓意，竹笙寓意“辭舊迎春”，淮山寓意“延年益壽”，蠔豉寓意“好事”，蓮子寓意“年年有余”
春節(jié)期間，廣醫(yī)三院中醫(yī)科，為您介紹八款中醫(yī)養(yǎng)生湯方，為您的團圓宴增色，為健康添福
新春佳節(jié)，廣東民間總要煲些寓意好、合時節(jié)、味道美、營養(yǎng)多適合養(yǎng)生的湯品，湯的制作始終遵循著“以味為核心，以養(yǎng)為目的”原則，會選用一些“好聽”的食材搭配，為一年一度的團圓宴增色。
陳文裕副主任醫(yī)師表示，按中醫(yī)五運六氣理論，2025年初之氣(1月20日至3月19日)主要為厥陰風木，客氣為陽明燥金，這個階段氣候偏涼燥，易感受寒邪，建議煲湯要煲滋補又具有養(yǎng)陰功效的湯品。
一、竹笙雞湯
主要功效：養(yǎng)陰潤燥、滋補肝腎、調(diào)養(yǎng)氣血
適合人群：一家人共享的一道有“團團圓圓、辭舊迎春”寓意的靚湯。
材料：干竹笙15克、雞1只(約800克)、鮑魚3只、蟲草花30克、淮山15克、玉竹15克、紅棗2枚、生姜2片、陳皮5克(4-6人量)
制作方法：
竹笙、鮑魚、蟲草花、淮山、玉竹、紅棗、陳皮洗凈，雞洗凈去皮去肥膏斬塊，生姜切片。把雞、鮑魚、蟲草花、淮山、玉竹、紅棗、生姜放入湯煲中，加水3000ml，大火煮開以后轉小火。煮半小時后加入竹笙，再煮約半小時，加鹽調(diào)味即可。
二、蓮藕排骨墨魚湯
主要功效：健脾益氣、滋陰養(yǎng)血
適合人群：一般人群均適宜，有“年年有馀”“步步高升”寓意湯品。
材料：蓮藕1000克、排骨500克、干墨魚2只、紅棗2枚、生姜2片、陳皮5克。(4-6人量)
制作方法：
蓮藕洗凈、切段;干墨魚(先浸泡一小時);排骨洗凈，切大塊;生姜切片;紅棗、陳皮洗凈，然后一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1個小時，調(diào)入適量食鹽即可飲用，同時里面的排骨、蓮藕、蠔豉、墨魚可撈起拌醬油佐餐。
三、板栗馬蹄瘦肉湯
主要功效：健脾益胃、滋陰養(yǎng)血
適合人群：一般人群均適宜
材料： 板栗250克、馬蹄200克、瘦肉300克、胡蘿卜1根、山藥干50克、紅棗2個、姜片適量。(3-4人量)
制作方法：
瘦肉清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜片去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。胡蘿卜去皮切小塊，然后和去皮馬蹄、板栗、山藥片、紅棗、姜片一起倒入湯鍋中。往湯鍋中加入適量的清水，接著中小火燉煮兩個小時，再加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。
四、花膠雞湯
主要功效：滋補美容養(yǎng)顏
適合人群：適合容易疲勞，皮膚干燥，黃褐斑的女性的靚湯。
材料：花膠50克、雞150克、枸杞10克、生姜2片、陳皮3克(1-2人量)
制作方法：
花膠蒸煮10分鐘，泡2小時待用;雞洗凈去皮去肥膏斬塊;生姜切片，陳皮，枸杞子洗干凈一起放燉盅。加水400ml，大火煮開以后轉小火。燉1小時后加鹽調(diào)味即可。
五、白紅蘿卜排骨湯
主要功效;助消化提高免疫力湯
適合人群：適合消化不良、容易生痰的人群;兒童積食、胃火過旺的靚湯。
材料：白蘿卜300克、紅蘿卜150克、排骨200克，陳皮3克(2-3人量)
制作方法：
白紅蘿卜削皮切滾刀塊備用，排骨洗凈焯水備用，紅白蘿卜、排骨、陳皮，一起放湯煲中，加水1200ml，大火煮開以后轉小火。燉40分鐘后加鹽調(diào)味即可。
六、蓮子百合湯
主要功效;健脾潤肺，養(yǎng)心安神湯
適合人群：適合熬夜上火，失眠多夢，脾胃虛弱的人群
材料：有芯蓮子20克、百合20克、冰糖適量(1人量)
制作方法：
蓮子、百合洗凈放燉盅中，加水200ml，大火煮開以后轉小火。燉50分鐘后加適量冰糖宰燉10分鐘即可。
七、消滯茶
主要功效：消積化滯，健脾醒胃
適合人群：適合大餐過后消化不良的人群
材料： 干山楂10 克 布渣葉15克 谷芽30克 麥芽30 克 萊菔子 10 克 燈芯草1排 羅漢果1/4個 陳皮3 克 生姜2片 清水600毫升
制作方法：
將山楂、布渣葉、谷芽、麥芽、萊菔子、燈芯草、陳皮、羅漢果用清水稍微沖洗一下，去除表面的灰塵和雜質(zhì)。 將清洗后的材料放入鍋中，加入 600 毫升清水。大火燒開后，轉小火煮 20 分鐘。 加入生姜2片，繼續(xù)煮 5 分鐘關火，將湯水過濾，去掉藥渣，即可飲用!
八、西洋參枸杞瘦肉湯
主要功效：益氣養(yǎng)陰、提神醒腦
適合人群：適合熬夜氣陰兩虛、精神不加、免疫力低下的人群
材料：西洋參片5克 枸杞子5克 麥冬5克 瘦肉100克 陳皮3克
制作方法：
將瘦肉切小塊焯水備用，西洋參、枸杞、麥冬、陳皮洗凈放入燉盅，加入200ml水大火煮開以后轉小火。燉60分鐘后加適量鹽調(diào)味即可飲用。
編輯：齊少恒
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