三塊錢,能干嘛?
我要是告訴你,三塊錢,能在寸土寸金的北京,無限吃早餐,還能吃到爽,信不?
和合谷
南城香
永和大王
3 塊錢,能吃好嘛?
以南城香為例,他們的 3 元自助是 7 種食物( 牛奶、豆?jié){、橙汁、小米粥、酸辣湯、皮蛋瘦肉粥、荷葉粥 )無限暢飲。
網(wǎng)友們精打細(xì)算過,從成本考慮,兩杯牛奶回本,從吃飽考慮,兩杯瘦肉粥基本也飽了,如果你愿意還可以加個 3~5 塊點一份小吃。
下面這頓,也就 6 塊:
總之,值當(dāng)。
尤其是當(dāng)你去其他地兒看看價格的時候。
多少得感嘆一句,這也太卷了吧?
早在 2016 年,上海,陸家嘴,在寸土寸金的地盤 50 元以內(nèi)就能成為打工人的 “ 告別吃土 ” 套餐,但很快,物美價廉的餐飲的需求凸顯,便宜大碗美味的食物成為了新追求。
起初,是 29.9 元有菜有肉的 “ 一人食 ” 、 “ 小份菜 ” 成為打工人的果腹首選,隨后麥當(dāng)勞于 2019 年 3 月推出的隨心配 1+1 ,更是踩中這一痛點。
十塊錢出頭,紅區(qū)可選麥香雞與雙吉兩種堡,白區(qū)包括香芋派、菠蘿派與飲料,一個字,香。
去年麥當(dāng)勞隨心配 1+1 ,漲了一塊錢,變成了 13.9 元,還被網(wǎng)友稱為 “ 窮鬼套餐背叛了窮鬼 ” 。
如果你以為到這,已經(jīng)是 “ 窮鬼套餐 ” 的極限,那你還是低估內(nèi)卷二字了。
今年漢堡王跳出來,宣布推出 “1+1 僅需 12.9 元 ” 的隨心配,還在 8 月份開啟了 “ 招牌漢堡,周周 9.9 元 ” 的活動,塔斯汀則是在各大平臺上架了 9.9 元的單人套餐。
除了品牌本身的低價套餐以外,團購平臺優(yōu)惠力度的增加, “ 拼好飯 ” 的出現(xiàn),掀起了對餐飲價格的合圍。
“ 窮鬼套餐 ” 的含金量還在不斷上升。
一方面,行業(yè)不斷內(nèi)卷,定價不停壓縮,這事兒對商家來說,應(yīng)該挺殘酷的。
可另一方面,沒人能擋 “ 窮鬼套餐 ” 的大勢。
如果說南城香是早餐的代表,那么超意興則在正餐這塊拔得頭籌。
超意興是濟南知名快餐品牌,招牌是非遺把子肉,除此之外還提供數(shù)十道家常菜,家常菜都是小份裝,以份計費。
價格非常親民,素菜在 1~6 元區(qū)間,葷菜在 4~9 元,十塊錢出頭就能吃上一頓美味可口,葷素搭配的飯菜。
兩葷一素 17.5
還有薩莉亞。
9 塊錢的奶油蘑菇湯, 18 塊錢的披薩,成了小紅書上人人贊美的 “ 窮鬼天堂 ” ,只要吃過一次,第二次再看見那就是 “ 薩門 ” 。
這些餐廳飽受群眾喜愛,粉絲們甚至起了愛稱,超意興叫超級意大利復(fù)興餐廳,薩莉亞則是西餐界的 “ 沙縣小吃 ” 。
更無數(shù) “ 傳道者 ” 用攻略的形式,將餐廳進(jìn)食知識進(jìn)行口口相傳:
去薩莉亞怎么點單實惠,薩莉亞偉大的 3 種吃法,去超級意大利復(fù)興餐廳可以點半份菜。
對了,就連米其林餐廳,也推出了 “ 窮鬼套餐 ” 。
在咖啡界,有掀翻星巴克,用一己之力把咖啡價格打下來的瑞幸。
就連酒吧,不也有飽受大學(xué)生喜愛的,進(jìn)店敞開喝無壓力的海倫斯嘛。
一邊是海倫斯頂著酒水行業(yè)的 “ 蜜雪冰城 ” 的名頭瘋狂擴張,一邊是越來越多的連鎖酒吧 “ 抄 ” 起了海倫斯。
便宜管飽成了酒吧紛紛效仿的業(yè)態(tài)。
乍一看,可能以為三元早餐自助火了是新潮流。
但實際上,其實人們對物廉價美的追求從未減弱,而且現(xiàn)如今大家都在基于品質(zhì)和體驗要求之上,再追求經(jīng)濟性。
簡而言之:極致的性價比。
面對這些低價店鋪,許多人應(yīng)該會有兩個疑問。
其一,如此之低的價格,是不是虧錢?
這年頭,沒人做虧本買賣。
在規(guī)模化經(jīng)濟下,成本把控進(jìn)入了一個新時代,以餐飲為例,利用中央廚房,可以通過標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化處理食材降低成本,提高效率。
具體來說,可以參考南城香在接受《 每日人物 》采訪的解釋:
我們定價 3 元的自助( 品類 )隨便吃,以粥為例,其實成本沒多少,一把米就是一鍋粥,熬的越多,成本越低。
此外, 3 元自助早餐還有當(dāng)年的 “9.9 引流款 ” 的功能, “ 現(xiàn)在的競爭就是做人氣,沒有客流,怎么都沒用。
客流多、人氣旺、流水就多,成本自然攤薄了 ” 。
其二,誰在消費?
很多人一想到吃飯,可能會傾向于吃好吃的,但其實對于很多學(xué)生還有小白領(lǐng)來說,消費需求很簡單,實惠,豐富,干凈,甚至很多人會認(rèn)為大品牌中央廚房出具的餐品更安全健康。
尤其是現(xiàn)在年輕人的消費心理已經(jīng)發(fā)生變化了,精致生活的同時,希望體面省錢。
所以,不僅是 “ 窮鬼套餐 ” ,臨期、平替在近年來都成為了消費熱詞。
品牌的爆火只是一個切面,物廉價美的單品同樣被人追逐,比如在小紅書上,就有超多正在減脂的人分享肯德基的 “ 帕尼尼套餐 ” 。
28 元 8 個的帕尼尼套餐,無比劃算,可以一直用冰箱凍住,每天早晨微波爐 / 空氣炸鍋一個,方便好吃,比公司門口的雞蛋灌餅還劃算,由此也被年輕人調(diào)侃為 “ 一代人有一代人的雞蛋要搶 ” 。
有人不喜歡 “ 窮鬼套餐 ” ,覺得一沾上這個詞就變寒磣了,但調(diào)侃歸調(diào)侃,不影響它們正創(chuàng)造巨大的價值。
就像南城香的汪國玉說的那樣, “ 不介意,怎么貼標(biāo)簽都行,說明在他們心目中我是有價值的,的確解決了北漂年輕人吃飯的問題 ” 。
對于企業(yè)來說也是啊,以老鄉(xiāng)雞、南城香們?yōu)槭椎拇笮瓦B鎖企業(yè),租金人工穩(wěn)定,供應(yīng)鏈牛逼,能夠發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢,這個情況下想要增長,以價換量是一個非常不錯的戰(zhàn)略。
又或者是連鎖酒吧之類的,一些短時間內(nèi)營收做不好的企業(yè),也可以靠低價戰(zhàn)略來炒熱品牌,先把人氣賺到手。
往大了想,如今爆火的低價路線,讓我想起,小時候,走在小縣城那條繁華的商業(yè)街上,一定會遇見一家兩元店,里面琳瑯滿目,商品齊全,每次都進(jìn)去既能滿足自己逛街的欲望,又能收獲實惠。
這么多年了,人民群眾還是離不開兩元店。
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