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經(jīng)典川菜辣子雞丁在家做，成菜色澤棕紅油亮，麻辣醇香好拌飯（經(jīng)典川菜辣子雞丁在家做）

來源：責(zé)編：時間：2024-04-22 09:11:58 264觀看

導(dǎo)讀辣子雞丁，特色傳統(tǒng)菜肴，屬川菜系，一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風(fēng)味菜，起源于歌樂山。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕

經(jīng)典川菜辣子雞丁在家做，成菜色澤棕紅油亮，麻辣醇香好拌飯（經(jīng)典川菜辣子雞丁在家做）(1)

辣子雞丁，特色傳統(tǒng)菜肴，屬川菜系，一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風(fēng)味菜，起源于歌樂山。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點。經(jīng)巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴。

【微辣版辣子雞丁】

食材

．雞胸肉 2塊．紅辣椒 2~4根

．青椒 1根．蒜頭 4顆

雞肉腌制

．辣豆瓣醬 1-2勺．醬油半勺

．米酒半勺．淀粉半勺

調(diào)味

．糖半勺．清水 1勺

．醋半勺．胡椒粉適量

做法：

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1、雞胸肉切小塊后與腌料抓拌均勻放置至少15分鐘；青椒切小片；紅辣椒切小塊；蒜頭切成蒜粒。

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2、取炒鍋轉(zhuǎn)中火熱鍋入油，把腌制好雞肉倒下炒到呈金黃色，途中下糖一起拌炒。

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3、雞肉上色之后，鍋內(nèi)有多余的油可以倒出到碗里。下紅辣椒拌炒出香氣。

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4、下蒜粒、青椒、清水一起翻炒煮熟，最后下胡椒粉和醋后轉(zhuǎn)大火翻炒幾下即可上菜。試味道如果不夠辣可再加點辣豆瓣醬來調(diào)味喔。

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