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小海鮮炒之前用水焯多久

來源：責(zé)編：時(shí)間：2023-12-21 17:10:01 414觀看

導(dǎo)讀 1、水開后將小海鮮下鍋，15秒后即撈出瀝水。2、此時(shí)的貝類多成半開合狀態(tài)，去殼取肉后即可進(jìn)行下一步烹飪。3、這種狀態(tài)的肉質(zhì)，已經(jīng)將原料本身的鮮味大半鎖住，再進(jìn)行下一步烹飪時(shí)，既容易入味，又不會將本味滲出流失

小海鮮炒之前用水焯多久

1、水開后將小海鮮下鍋，15秒后即撈出瀝水。

2、此時(shí)的貝類多成半開合狀態(tài)，去殼取肉后即可進(jìn)行下一步烹飪。

3、這種狀態(tài)的肉質(zhì)，已經(jīng)將原料本身的鮮味大半鎖住，再進(jìn)行下一步烹飪時(shí)，既容易入味，又不會將本味滲出流失。

4、進(jìn)行過焯水之后的海鮮，適合于爆炒、焗、蒸等二次烹飪方法。但是烹制時(shí)間不宜長，快速入味成熟有利于保存食材本味。

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