伊麗莎白時代開啟，首部好萊塢大片進入內地 | 一周文化史（伊麗莎白時代開啟）
本周封面 萊昂納多·迪卡普里奧與馬丁·斯科塞斯 （資料圖/圖）事件 1558年11月17日：伊麗莎白一世接替已故的瑪麗一世而成為英格蘭國王和愛爾蘭國王，開啟伊麗莎白時代。伊
當談到燉排骨湯的正確做法時，我們必須提及去腥焯水的重要步驟。這一步驟確保排骨湯的肉味鮮美，湯汁醇香。去腥焯水一方面可以去除排骨表面的血水和脂肪，消除腥味，另一方面也能讓排骨更好地入味。在水開后，將排骨放入焯水一兩分鐘，再撈出瀝干備用，這樣燉出的排骨湯會更加鮮美可口。通過正確的做法，我們能夠盡情享受到滋味十足的燉排骨湯帶來的美好味覺體驗。
天氣越來越冷了，今天早晨穿著短袖出門，連著打了好幾個噴嚏，感覺非常冷，加上外套后舒服多了，前幾天也因為沒有給孩子穿合適的衣服，導致一晚上發燒，所以到了這個時候，正確穿衣非常重要，雖然中午還有點熱，但早上很涼，穿上外套最合適，另外也要多做一點滋補湯類，增強免疫力，讓體質更好，推薦大家做排骨湯喝，湯汁鮮美，又營養高。
說到燉排骨湯，身邊有不少朋友燉不好，燉出來的排骨發柴，湯汁還帶有腥味，肉不好吃，湯不好喝，有點糟蹋了排骨。之前婆婆燉出來的排骨湯就是如此，讓人有些難以下咽，不吃吧怪不好意思。
后來我仔細看了婆婆燉排骨湯的步驟后，發現她的做法特別簡單，將排骨剁小塊，清洗一下，放鍋里焯個水，然后丟進高壓鍋里燉，壓個二十分鐘出鍋，這個做法其實是錯的，有一步忘記了。
我想不少人都是這么做的，導致排骨湯腥味大，排骨還發柴不入味。我會做做排骨湯，都是跟著老爸學的，從小吃他做的排骨湯，肉又軟又入味，湯也很鮮很好喝。
其實燉排骨湯時，直接焯水可不行，下面給我來給大家分享一下正確做法，按照這個方法做，肉無腥味，湯汁鮮美，快看看吧。
燉排骨湯
準備食材：排骨、大蔥、生姜、料酒、食鹽、白胡椒粉、食用油
將新鮮排骨剁成小塊，放流動水下沖洗一會兒，將排骨表面的臟東西和血水去掉，一般很多人做好這一步就開始焯水了，告訴大家，第一步沒有結束，要將排骨放在清水中，撒一勺食鹽，攪拌后浸泡半個小時，經過長時間浸泡后，可以將排骨內部的血水排出來。
另外浸泡時，用手將排骨抓捏幾下，有時候你會發現排骨里有小血管，抓捏后就出來了，但是直接焯水的話，這個血水是出不來的，會堵在里面，導致有腥味。
浸泡時間到后，撈出排骨，再換干凈水，將排骨清洗干凈，水不渾濁為止，這就說明血水處理的差不多了。
撈出排骨放入鍋中，加生姜片和足量清水，大火將水煮開，再倒入一勺料酒，繼續煮，將鍋里的少量浮沫撇掉，撈出排骨放溫水中清洗干凈。
炒鍋中加少許食用油，燒熱后，放入生姜片和大蔥段，翻炒幾下，將排骨倒入鍋中，炒一分鐘后，加入足量熱水。
大火煮開，再調小火燉煮，如果想縮短時間，可以放高壓鍋燉煮，不過要控制好時間，燉到八九成熟就好，不要太軟爛了，一般壓十五分鐘即可。
如果是直接在普通鍋里燉，也是燉到八九成熟的樣子，這時將配菜倒入鍋中，可以放白蘿卜、山藥、胡蘿卜、玉米等等，再加食鹽和白胡椒調味。
蓋蓋子繼續小火燉煮，燉煮到食材軟爛即可，這樣一鍋鮮美的排骨湯就做好了，出鍋后，撒上蔥花或者香菜，很好喝，肉也很香很軟很入味。
現在大家都會燉排骨湯了吧，做好以下幾點：
燉排骨湯時，直接焯水可不行，要多做浸泡這一步，將血水排出，減少腥味；
排骨焯水時冷水下鍋，焯水后用溫水清洗，而且焯水后的排骨再放炒鍋中炒一下，這樣燉出來的排骨湯更白。
燉排骨湯時，要控制好燉湯的時間，時間太短肉不軟爛，時間太長，肉太軟爛，一鍋湯很難看。
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