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揉面并不是越久越好的，一旦揉面的時間過長。很有可能將已經成型的面筋抻斷，這樣反而會導致做出來的食物沒有口感，且一般揉面都只是幫助面團成型的，只要注重揉面的手法以及時間就可以了。
怎么揉面更好
很多時候人們都會自己在家中動手制作面食，例如面條、面包、包子等等。而不管是制作什么面食，進行適當的揉面工作是非常重要的，很多人在揉面的過程中會覺得揉的時間越久，面團就會越好，越有勁道。
實際上并非如此，如果揉面的時間過長，很有可能將已經成型的面筋抻斷，反而會導致做出來的食物沒有筋道、口感差了，一般揉面只需要讓面團成型就可以了。
另外揉面的時候手法是很重要的，最好使用拉伸的方式。這樣就更容易形成面筋了，另外其它的摔打、搟以及按壓等等方式也都是可以的，揉的速度越快，面筋就會形成的越好，口感也更佳。
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