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1. 要做出好吃的油燜茄子，首先需要準備新鮮的茄子和一些輔料。茄子最好選擇紫皮的，色澤鮮亮，質地細膩。輔料包括姜蒜末、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、料酒和香油。XZH28資訊網——每日最新資訊28at.com

2. 食材準備好后，將茄子去皮，切成條狀或塊狀，然后放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣能去除茄子的苦味。之后將茄子撈出，晾干備用。XZH28資訊網——每日最新資訊28at.com

3. 熱鍋加入適量食用油，油熱后放入茄子煎炸，炸至兩面金黃后撈出備用。XZH28資訊網——每日最新資訊28at.com

4. 鍋中留少許底油，加入姜蒜末炒香，再加入適量豆瓣醬煸炒出紅油。XZH28資訊網——每日最新資訊28at.com

5. 將炒好的豆瓣醬中加入適量的生抽和老抽，攪拌均勻后加入適量的水，放入煎好的茄子，燒開后轉小火燜煮。XZH28資訊網——每日最新資訊28at.com

6. 燜煮的過程中，根據個人口味加入適量的鹽和糖。茄子軟爛后加入適量的料酒提香。最后加入幾滴香油，提升風味。XZH28資訊網——每日最新資訊28at.com

7. 裝盤后即可享用美味的油燜茄子。XZH28資訊網——每日最新資訊28at.com

總結：制作好吃的油燜茄子，要掌握好火候和調料的搭配。茄子要炸至內外焦糯，保持一定的口感。豆瓣醬和生抽的搭配能增加油燜茄子的鮮美味道。同時，根據個人口味適量加入鹽、糖和料酒能夠調和油燜茄子的咸甜口味。最后加入一些香油提香，讓油燜茄子更加誘人。制作過程中，要注意不要燉煮時間過長，以免茄子煮爛失去口感。掌握這些技巧，就能做出美味的油燜茄子了。XZH28資訊網——每日最新資訊28at.com

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