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魚香茄子怎么做

來源：責編：時間：2023-09-28 15:52:22 526觀看

導讀魚香茄子怎么做1. 食材：茄子、瘦肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、白糖、醋、鹽、生抽、淀粉、清水、香菜。2. 制作：將茄子切成長條狀，切好之后放在鹽水中浸泡15分鐘，讓茄子變軟，這樣炒出來的茄子會更加香嫩，去除油膩味

魚香茄子怎么做

1. 食材：茄子、瘦肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、白糖、醋、鹽、生抽、淀粉、清水、香菜。2. 制作：將茄子切成長條狀，切好之后放在鹽水中浸泡15分鐘，讓茄子變軟，這樣炒出來的茄子會更加香嫩，去除油膩味。3. 炒制：熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，放入瘦肉末翻炒，然后加入豆瓣醬炒香，加入料酒、白糖、醋、鹽、生抽炒勻。4. 煮熟：將茄子翻炒至微黃色，加水煮開，加入調好的魚香汁調味，再加入淀粉勾芡。5. 裝盤：最后撒上切碎的香菜即可。魚香茄子作為一道著名川菜，口感香辣鮮美，尤其是茄子的嫩滑口感加之肉末的鮮香，令人真正回味無窮，食用起來也是十分開胃解膩。在制作過程中，幾個關鍵步驟相信大家都很清楚了。炒茄子的時候一定要注意火候，以免過熟糊掉口感。在炒肉末的時候，不要把油炒得過少，可以適當增加一些油份，這樣一來肉末的香味更能夠揮發出來，而且口感也會更加鮮美。如果你想要練習更加專業的技巧，可以多做幾次魚香茄子，才能更好提升自己的烹飪水平。

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