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山藥豆發(fā)芽了不能食用。這說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程,而在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)會在生長激素的作用下發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化。此外,這個過程還會伴隨著一些對動物包括人體有毒的物質(zhì)的生成。因此,我們應(yīng)該盡量避免食用山藥豆發(fā)芽的部分。
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保存山藥豆時,最好不要存放在冷凍室。因?yàn)樯剿幎购蜕剿幰粯樱瑑Σ胤椒ㄒ缘蜏馗稍铩㈥帥鎏幾罴选@鋬鲆部梢裕菍πв幸稽c(diǎn)影響。另外,山藥豆不宜冰凍過長時間,日常可以存放在溫度10攝氏度以下的環(huán)境中。
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如果是已經(jīng)煮熟了的山藥豆,吃不完的話大家可以選擇存放在冷藏室短暫保存。如果是生的山藥豆,最好不要放入冷凍室。溫度過低以及冷藏時間太長都會影響其營養(yǎng)價值,不利于人們的健康。
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像山藥豆這種食物,最好是新鮮購買并趁新鮮食用,這樣才不會影響其本身的食療功效。注意,放在常溫下保存的話,不要用塑料袋盛裝,那樣透氣性不好;也不要用報紙來包裹鐵棍山藥,報紙上的鉛會深入山藥內(nèi)部對健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。
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