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1. 川辣臘腸是一道非常經典的川菜，以辣味為主要特點，入口香辣可口。做好的川辣臘腸不僅具有獨特的風味，更是能滿足人們對美食的口感需求。2. 材料準備：新鮮豬肉、糯米粉、豆腐、郫縣豆瓣、花椒、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、辣椒面、五香粉。3. 制作步驟： 1）將豬肉剁成肉沫，加入適量的料酒、鹽、醬油、味精、五香粉、蔥姜末一同攪拌均勻，腌制30分鐘，臘腸入味。2）準備一小塊豆腐，將其切成小粒狀備用。3）將腌好的肉沫和切好的豆腐粒放入糯米粉中揉捏至攪拌至均勻，形成混合物。4）在鍋中加入適量的水，放入混合物煮制，當混合物變得濃稠時，關火晾涼備用。5）取一根臘腸，用刀在表面劃出細縫，用勺子將混合物填充到臘腸內。6）將填充好混合物的臘腸放入開水中煮制15分鐘左右，撈出瀝干。4. 在煮制臘腸的過程中，我們可以制作調料，以辣椒面、郫縣豆瓣、花椒粉等為主要原料，搭配醬油、白糖等其它調料制作辣椒油。將煮熟的臘腸切成薄片，淋上制作好的辣椒油，即可享用美味的川辣臘腸。5. 總結：川辣臘腸作為川菜中的一道必點菜品，制作方法不難。將臘腸填充好混合物，煮熟后淋上香辣的調料，即可呈現出獨特的風味，美味可口。想要品嘗正宗的川辣臘腸，就趕緊去廚房試試吧。

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