1. 鹽焗花螺是廣東傳統名菜之一,以花螺鮮嫩可口,四季皆宜。不過,要想做出正宗的鹽焗花螺,可不是一件容易的事。以下是最正宗的做法。
2. 首先,需要選購新鮮的花螺。最好是在去海邊旅游的時候購買,當然也可以在當地的菜市場買到。挑選時要看看殼口是否緊閉,殼上是否有裂紋,花螺本身是否鮮活。回到家后,用清水沖洗干凈,把泥沙清洗干凈。
3. 接下來,要把花螺放入沸水中焯燙約3分鐘,焯燙的時候要加入酒、姜片、蔥和花椒等作料,這樣花螺入味后才更美味。焯燙后把花螺撈起,并把姜、蔥和花椒都撈出去,備用。
4. 然后在鍋中倒入足夠的鹽,再加入少許水,燒開之后放入焯燙好的花螺,用中火燜煮。這個過程需要不斷翻動花螺,使其吸收鹽之味。當花螺外表感覺比較緊繃、出現“疙瘩”的感覺時,就可以出鍋了。
5. 最后,將燜好的花螺倒出,撒上適量的蒜末、辣椒粉和香菜末,拌勻即可食用。這道菜有嚼勁也有咸鮮味,非常適合和啤酒搭配食用。
鹽焗花螺是廣東傳統美食之一,做法雖然有點麻煩,但是只要掌握了技巧,就能做出美味可口的花螺了。這個夏天,不妨嘗試一下自己在家制作這道美食,享受海鮮的美味吧!
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