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1、蔥燒羊血：
（1）用料：羊血、大蔥、老抽、生抽、鹽、花椒。
（2）羊血切塊，放入鍋中。
（3）中鍋中放入水，煮至水沸關火，用涼水沖洗一下羊血，控水。
（4）大蔥切7厘米左右的大段，再對半切。
（5）炒鍋內放油，油熱后放花椒，大蔥爆炒，燒至大蔥略軟。
（6）倒入羊血，翻炒，兩三分鐘即可。
（7）根據自家口味放生抽老抽，如果害怕粘鍋可以再放少許水。
（8）收汁，放鹽，關火，用余熱翻炒，裝盤！
2、炒羊血：
（1）用料：羊血、干辣椒、蔥姜蒜、韭菜段。
（2）羊血切片。
（3）切蔥姜蒜，韭菜段。
（4）羊血焯水，撈出。
（5）鍋燒油，干辣椒蔥姜蒜熗鍋。倒入羊血翻炒，加花椒水去腥，鹽味精雞精調味，勾芡加老抽調色翻炒均勻出鍋。
3、羊血豆腐：
（1）用料：羊血一塊、豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一勺、蔥姜蒜末適量、料酒一勺、味極鮮一勺、鹽適量、雞精適量。
（2）蔥姜蒜切碎。
（3）豆腐和羊血焯水。
（4）鍋中放油，油熱放入蔥姜蒜末炒香。
（5）加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
（6）倒入一碗清水，開鍋后依次放入料酒、味極鮮、豆腐、羊血。
（7）中火煮三分鐘，根據自己口味放入鹽、雞精或雞粉。大火收汁，淋入水淀粉。
（8）出鍋即可。
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