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包子是中華傳統的美食之一，在各地都有著不同的口味和做法。其中做包子的關鍵就在于發面。接下來，我們來看一下如何做出松軟、有彈性的包子。reA28資訊網——每日最新資訊28at.com

1. 選擇好面粉

制作包子的面粉一般選擇高筋面粉，因為高筋面粉的蛋白質含量高，可以形成更加韌性強的面筋，能使包子皮更加柔韌。在選擇面粉時，可以根據自己的口感喜好選擇不同品牌和不同的類型的面粉，比如全麥面粉或者玉米面粉等。但是一定要保證面粉質量過硬，否則無論如何發面都會失敗。reA28資訊網——每日最新資訊28at.com

2. 控制好發面的溫度和時間

發面的關鍵就在于控制好溫度和時間，一般需要在溫暖的地方發面。將面粉和酵母混合后，加入適量的水和糖，揉在一起后放置在一個溫暖的地方發酵。一般情況下，溫度在25°C左右就可以發面。讓面團放置1-2個小時左右，面團會變得更加松軟、有韌性，可以減少包子皮的斷裂。reA28資訊網——每日最新資訊28at.com

3. 將發面搓成長條形狀

將發面搓成長條形狀，然后將其用刀子切成一節一節的，每一節按壓扁，然后再搓成滾筒狀。這樣反復搓之后，可以使面團更加柔軟，易于操作。注意：不要用手按壓面團，否則會使面團中的空氣全部擠出，導致包子發粘、黏手、口感變差。reA28資訊網——每日最新資訊28at.com

4. 包造出鍋里的包子

在包子皮中加入餡料，比如豬肉、豆腐、蔥花等，將包子皮用手輕輕壓扁，然后將餡料包裹住。將包子放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右即可。reA28資訊網——每日最新資訊28at.com

5. 總結

掌握好發面的關鍵就可以制作出美味的包子。除了在面粉的選擇、發面的時間和溫度、操作過程等方面掌握好，衛生也是非常重要的。因為面粉和餡料都需要孵生，在操作前一定要洗手、消毒工具，保證衛生標準。reA28資訊網——每日最新資訊28at.com

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