不誤農時不負春
二月十二日，在渭南市富平縣城關街道新莊村，村民在灌溉麥田。本報記者 許奧博攝 本報記者 孫丹 2月11日，清晨的薄霧還未散盡，渭南市臨渭區故市鎮板北村廣袤的田野已悄
米酒發酵得太久，其實并不會造成太大的危害。因為米酒發酵時產生的乙醇對其他細菌有壓制影響，而且米酒發酵也會消耗淀粉、蛋白質。細菌根本成長不起來。
很多人家里都喜歡自釀米酒，米酒的釀制過程也非常簡單，是個人人都可以上手制作美味。但是有時候釀制米酒時忘了時間，放太久了，這會有什么影響嗎?
實際上米酒放久了并不會壞，因為米酒發酵釋放了大量的乙醇。也就是酒精，足以殺死那些潛藏的細菌。而且米酒發酵過程是要消耗大量淀粉的，細菌也沒食物來源。
如果實在是擔心米酒出問題，也可以先用濾網過濾下。然后再放置幾天，等米酒的里面雜質漂浮上來，清理干凈后即可放心的去品嘗。
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