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蝦皮是生活中常見的一種食品，它的質(zhì)地薄而柔軟，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，特別是鈣的含量較高，對于骨骼健康有很好的促進(jìn)作用。所以，蝦皮也是深受人們喜愛的食品之一。像平時不管是打湯或者調(diào)餡料的時候，往里面加入一點蝦皮，可以使菜肴變得更加美味。然而我們?nèi)ベ徺I蝦皮時，往往會發(fā)現(xiàn)，蝦皮又有好幾種，有白色的，黃色的，還有一種紅色的，那我們該如何挑選呢？今天就來給大家分享幾個挑選蝦皮的小技巧，一起來了解一下吧！
第一：看顏色。
我們常見的蝦皮顏色有三種，白色、黃色和紅色。白蝦皮和黃蝦皮是生蝦皮，而紅蝦皮是熟蝦皮。蝦皮之所以會出現(xiàn)白色和黃色的，其實是因為毛蝦的品種不同，白蝦皮的顏色淺，它含有的蝦青素少一些，而黃蝦皮的顏色相對較深，所以蝦青素也比白蝦皮高一些。熟蝦皮，也就是紅色蝦皮，它是將毛蝦煮熟后曬干制成的。紅蝦皮比白、黃蝦皮要大一點，含有更多的蝦青素。
其實不管是哪種顏色的蝦皮，只要是正常的白色、黃色、紅色，都是比較新鮮的。自然曬干的蝦皮，顏色微白或微黃，顏色并不均勻，會有深淺的區(qū)別。要是蝦皮的顏色看上去非常漂亮統(tǒng)一，那么就很可能經(jīng)過處理了。而紅蝦皮要是顏色變成了暗紅，則表示已經(jīng)不新鮮了。
第二：捏一捏。
在購買蝦皮的時候，我們可以用手抓起一把蝦皮捏一捏，要是捏過之后，蝦皮很快就能呈一個松散的狀態(tài)，就說明這個蝦皮非常的干燥，這樣的蝦皮就比較新鮮了。但如果蝦皮粘在了一起，輕易不會散開，那這個蝦皮說明放置的時間比較久了，已經(jīng)受潮、比較濕潤，不僅會更壓秤，而且也不利于保存，我們就最好不要選購了。
第三：嘗一嘗。
我們都知道，鹽可以延長食物的保存時間，一些商家為了蝦皮更耐保存，在制作的過程中就會加入大量的食鹽，這樣就可以很好的防止蝦皮變質(zhì)了。然而，食鹽吃太多，會給身體帶來負(fù)擔(dān)，而且蝦皮太咸還會影響菜品的口感，也將蝦皮原來的鮮味給掩蓋掉了。所以，在購買蝦皮的時候，我們不妨拿個嘗一嘗，要選擇不那么咸的蝦皮，這就說明它含的鹽分少，品質(zhì)還會相對更好一些。
第四：聞氣味。
蝦本身它是有一點腥味了，雖然經(jīng)過多種工序制作成了蝦皮，揮發(fā)掉了大部分的腥味，但聞的時候，還是會有淡淡的腥味。要是蝦皮聞上去腥味特別重，甚至有臭味、或刺鼻氣味的，就說明這個蝦皮的品質(zhì)比較差，甚至已經(jīng)壞掉了，那么這樣的蝦皮我們就不要購買了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。
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