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根據養生食譜介紹，冰糖銀耳的正宗做法為：銀耳和蓮子浸泡8小時、銀耳洗凈去蒂、銀耳放入2500ml的礦泉水中、放150克冰糖、 大火燒開，再改文火慢燉15分鐘即可。中醫認為，銀耳味甘性微寒，冰糖銀耳有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁的功效。
銀耳和蓮子浸泡8小時。將銀耳和蓮子放入溫水中，浸泡8小時，直到銀耳變軟，蓮子變脹。銀耳洗凈去蒂。將泡好的銀耳反復洗凈，去掉蒂頭，撕成小塊。銀耳放入2500ml的礦泉水中。將撕好的銀耳放入礦泉水中，用中火燒開，轉小火慢燉15分鐘。放150克冰糖。將冰糖放入鍋中，用小火慢慢煮化，不斷攪拌，以免冰糖糊底。大火燒開，再改文火慢燉15分鐘。繼續用小火慢燉15分鐘，直到銀耳變得黏稠，口感滋潤。
銀耳富含膠質蛋白，能夠潤肺止咳、清熱解毒、利咽降濁。銀耳中含有大量的天然植物膠質，能夠滋潤皮膚，保持皮膚的水分，具有美容養顏的功效。銀耳還能夠提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，抑制腫瘤生長，提高機體免疫力等。
制作冰糖銀耳時應該選用礦泉水，因為礦泉水中含有豐富的礦物質，能夠提高銀耳的營養價值。燉制過程中不要加入太多的水，以免銀耳變得過于稀釋。
冰糖和蜂蜜的量可以根據個人口味適量調整。如果喜歡甜味濃郁的口感，可以適量增加冰糖的用量；如果喜歡甜味較淡的口感，可以適量減少冰糖的用量。加入適量的蜂蜜可以增加銀耳的潤肺功效。
燉制過程中應該保持小火慢燉，不要著急用大火收汁。如果燉制時間不夠充分，銀耳中的膠質無法完全溶解出來，會影響口感和營養價值。
通過以上步驟，可以制作出一道美味健康的冰糖銀耳。冰糖銀耳是一道健康養生美食，這道菜品不僅口感滋潤，而且營養價值很高，適合各個年齡段的人群食用。
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